威士忌の科学
一般人认为威士忌原料只有“谷物、水、酵母菌”,不仅酵母菌种类会持续影响装瓶后风味,其实木桶对于威士忌风味影响甚大——绝对不是将酒放在木桶里任其自行作用,而是从木桶材质尺寸、采用烘烤或烧烤的制程,到气候与气温的波动、时间长短等,都是决定威士忌最终风味的关键。此外,你知道为何苏格兰威士忌会用美国威士忌淘汰的木桶,而不使用全新木桶?“过桶”是如何提升威士忌风味的层次?你都能在本频道找到答案。
一般人认为威士忌原料只有“谷物、水、酵母菌”,不仅酵母菌种类会持续影响装瓶后风味,其实木桶对于威士忌风味影响甚大——绝对不是将酒放在木桶里任其自行作用,而是从木桶材质尺寸、采用烘烤或烧烤的制程,到气候与气温的波动、时间长短等,都是决定威士忌最终风味的关键。此外,你知道为何苏格兰威士忌会用美国威士忌淘汰的木桶,而不使用全新木桶?“过桶”是如何提升威士忌风味的层次?你都能在本频道找到答案。