【给威士忌新手的话】 在你学习喝威士忌前,要有的心态!


我想威士忌新手有一个共同心声,那就是希望「威士忌不要有酒味!

很多威士忌老饕又会告诉新手,品饮威士忌绝无辛辣之味,所感受到的只有威士忌独有的香气。

一般人从低酒精浓度迈向烈酒品饮的过程,最无法习惯的就是浓重的辛辣感带来的强烈刺激,但是,高酒精浓度本来就是烈酒类不可避免的天生要件,威士忌的浓度几乎都在40%以上,要是你不能接受威士忌带来的辛辣感,那根本不要说要加入威士忌的品饮品饮俱乐部了。

对于新手,吾人实在抱予无限的同情与同理心来看待,因为我也是从新手过来的,只不过比新新手多了那么一点点的小小心得而已。 谁没有菜过? 菜不是(是罪该万死),而是还不能领略威士忌所给的美好境况罢了,所以,吾人提供一点点过来人的经验,给一些想要进入威士忌世界的大门,却又在门口徘回踌躇的人参考。

首先,你得认知到,威士忌是逃不了「有刺激酒味」的这件事,这是无法避免的宿命。 就跟你去便当店点排骨饭不要排骨,点咖啡不要咖啡因一样,你要喝烈酒,就一定会有浓重的酒精味,可是大部分的新手,都想要马儿好又要马儿不吃草,想要有烈酒的香,又不要有烈酒的辣,我劝你回去喝啤酒,或是可乐,人生会好过一点。

这样说好像会吓退一堆新手。 什么! 这都是幻觉吓不倒你的,那我很钦佩你有这样坚强的求醉意志,为了求得一醉不畏险阻,那你就可以继续看下去。

你回想当初,为什么会从啤酒、红酒或是水果酒进阶到威士忌来? 也许是那一份想要长大的想望,或许是一股不服输的赌气,更甚者,是一种轻酒精饮料已经无法满足你微醺的心情,于是你毅然决然举起脚,决定踏入威士忌的绝对领域。

吾人能够说出千言万语安慰你,但无法帮你克服嘴里的刺激,你必须通过第一关的试炼,才能了解威士忌的神秘。 虽是这样说,不过,过来人还是可以提供你一些秘诀,来度过一开始的艰辛,在之后的文章会提到,挑一支较顺口的威士忌,可以让你事半功倍地度过前期的筚路蓝缕。

当你习惯了酒精味在口中的刺激之后,下一步要做的就是体会威士忌的香气口感。 同样是烈酒,你会选择威士忌,而不是高粱、伏特加、白兰地等其它烈酒,表示威士忌对你一定有某种程度的吸引力,最主要的应该就是味道的吸引。 你喜欢威士忌,有很大的部分就是喜欢它的麦香味,因此,你在喝的同时,就要认真体会那道麦香,带给你的愉悦感受。 (好像某红茶的广告)

每一次的试饮,每一次的感受,你就能得到每一次的收获,先别管那天杀的什么烟熏味、花果香的,你就把,你单纯喜欢的那股麦香味,深深地植进记忆里面。 等到你喝完的隔天,嘴里还出现威士忌味道的幻觉,恭喜你,已经申请好俱乐部的会员了。

等你喝顺了一款威士忌,你可以渐渐游刃有余去品觉,这支威士忌除了麦味之外,还有什么其它的味道。 含一小口威士忌在嘴里,让它在舌头上下,口中前后游走,然后闭上眼睛,细细的想,它有什么其它的味道,不用急,虽然威士忌是一种复杂又多层次的烈酒,但身为新手的你,只要猜出一样就行(通常猜花果味都会中),你就该帮自己按一个赞,或是在心里放个小烟火,庆祝你的威士忌人生又晋阶了一步。

新手到此,我不能再叫你新手,请容许我尊称你为「品酒师」,你可以继续往下去深究,除了第一种明显可辨的味道外,还有什麽特别的味道存在,之后,你也可以跟朋友或同好互相讨论,你们认为的香气味道相不相同。

进一步,你也能同时买两三支不一样味道的威士忌相比较(例如调和的、单一麦芽的、调和麦芽的),有时今天喝这支,改天喝那支,或是同时倒两三支,分别体会两者间的差别。 每一次的品味,细细的、慢慢的,像是漫游在画廊之间,观赏每一幅艺术品的感官飨宴。
如此慢慢训练,假以时日,相信你会对威士忌很有自信与心得,当你和朋友谈起威士忌这回事,你可以很自豪地对他们说:「以后叫我的时候,请加『大师』两个字」。